Linguine aux anchois marinés et crème au citron

Par GialloZafferano · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites mariner les anchois 10 minutes avec le jus d'un demi-citron, une pincée de sel et un filet d'eau.
2. Fouettez le jus et le zeste du citron restant avec le persil, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir pour préparer une vinaigrette.
3. Faites cuire les linguine al dente.
4. Transférez les anchois marinés dans la vinaigrette.
5. Dans une poêle, chauffez doucement l'huile d'olive avec la gousse d'ail, puis retirez l'ail.
6. Ajoutez dans la poêle l'eau de cuisson des pâtes, le zeste de citron et la colatura d'anchois.
7. Enrobez les linguine de Pecorino Romano et d'un peu plus d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
8. Dressez les pâtes sur les anchois marinés, ajoutez quelques filets d'anchois supplémentaires et versez le reste de vinaigrette par-dessus.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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