Linguine mit Garnelen, Zucchini und Safran

Von GialloZafferano · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die roten Garnelen putzen: Köpfe abtrennen, Schalen entfernen und den Darm herausziehen, dann in einer Schüssel beiseitestellen.
2. Die Bisque zubereiten: Etwas Öl in einem großen Topf sehr heiß werden lassen, die Schalen hinzufügen und gut anrösten. Mit 2 Tassen kaltem Wasser ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Bisque in eine Schüssel oder einen Krug abseihen und beiseitestellen.
4. Die Zucchini in etwa 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Die Schalotte hacken und die Garnelen in etwa 5 mm große Stücke schneiden.
5. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, die Garnelen hinzufügen und einige Minuten anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
6. In derselben Pfanne die Schalotte anbraten, dann die Zucchini hinzufügen und gut bräunen lassen.
7. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, die Hitze ausschalten und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Einen Esslöffel Bisque in einer kleinen Schüssel geben und den Safran darin auflösen.
9. Die Linguine in kochendem Salzwasser garen, aber 2 bis 3 Minuten kürzer als angegeben. In die Pfanne mit der Sauce abgießen und die Garzeit beenden, indem man nach und nach die Safranmischung und die Bisque hinzufügt, während die Nudeln trocknen.
10. Mit einem Schuss Öl, Pfeffer und Majoranblättern verfeinern. Heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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