Linguine aux crevettes, courgettes et safran

Par GialloZafferano · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Nettoyez les crevettes rouges : détachez les têtes, retirez les carapaces et extrayez l'intestin, puis réservez dans un bol.
2. Préparez le bisque : faites chauffer un filet d'huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, ajoutez les carapaces et faites-les bien dorer. Déglacez avec 2 tasses d'eau froide et laissez cuire 10 minutes.
3. Filtrez le bisque dans un bol ou une carafe et réservez.
4. Coupez les courgettes en demi-lunes d'environ 5 mm d'épaisseur. Hachez l'échalote et coupez les crevettes en morceaux de 5 mm.
5. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile, ajoutez les crevettes et faites sauter quelques minutes, puis retirez et réservez.
6. Dans la même poêle, faites revenir l'échalote, puis ajoutez les courgettes et laissez-les bien dorer.
7. Remettez les crevettes, éteignez le feu et salez et poivrez.
8. Versez une cuillère à soupe de bisque dans un petit bol et faites-y dissoudre le safran.
9. Faites cuire les linguine dans de l'eau bouillante salée, en les retirant 2 à 3 minutes avant la cuisson complète. Égouttez-les dans la poêle avec la sauce, puis terminez la cuisson en ajoutant peu à peu le mélange au safran et le bisque au fur et à mesure que les pâtes sèchent.
10. Terminez avec un filet d'huile, du poivre et des feuilles de marjolaine. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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