Linguine con gamberi, zucchine e zafferano

Di GialloZafferano · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulisci i gamberi rossi: stacca le teste, rimuovi i gusci ed estrai l'intestino, quindi mettili da parte in una ciotola.
2. Prepara il bisque: scalda un filo d'olio in una casseruola capiente finché non è molto caldo, aggiungi i gusci e falli tostare bene. Sfuma con 2 tazze di acqua fredda e cuoci per 10 minuti.
3. Filtra il bisque in una ciotola o in una caraffa e tienilo da parte.
4. Taglia le zucchine a mezzelune spesse circa 5 mm. Trita lo scalogno e taglia i gamberi a pezzetti di circa 5 mm.
5. In una padella antiaderente scalda un filo d'olio, aggiungi i gamberi e saltali per qualche minuto, poi toglili e mettili da parte.
6. Nella stessa padella, saltа lo scalogno, poi aggiungi le zucchine e falle dorare bene.
7. Rimetti i gamberi, spegni il fuoco e condisci con sale e pepe.
8. Versa un cucchiaio di bisque in una ciotolina e scioglici lo zafferano.
9. Cuoci le linguine in acqua bollente salata, scolandole 2-3 minuti prima della cottura. Versale nella padella con il sugo, poi completa la cottura aggiungendo gradualmente il composto allo zafferano e il bisque man mano che la pasta si asciuga.
10. Termina con un filo d'olio, pepe e foglioline di maggiorana. Servi caldo.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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