Linguine com camarões, abobrinha e açafrão

Por GialloZafferano · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpe os camarões vermelhos: retire as cabeças, remova as cascas e extraia o intestino, depois reserve em uma tigela.
2. Prepare o bisque: em uma panela grande, aqueça um fio de óleo até ficar bem quente, adicione as cascas e deixe-as bem tostadas. Desglace com 2 xícaras de água fria e cozinhe por 10 minutos.
3. Coe o bisque em uma tigela ou jarra e reserve.
4. Corte as abobrinhas em meias-luas de cerca de 5 mm de espessura. Pique o chalota e corte os camarões em pedaços de 5 mm.
5. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo, adicione os camarões e refogue por alguns minutos; depois retire e reserve.
6. Na mesma frigideira, refogue o chalota, depois adicione a abobrinha e deixe bem dourada.
7. Volte com os camarões, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta.
8. Despeje uma colher de sopa de bisque em uma tigelinha e dissolva o açafrão nela.
9. Cozinhe o linguine em água fervente com sal, deixando-o 2 a 3 minutos abaixo do ponto. Escorra na frigideira com o molho e termine o cozimento adicionando aos poucos a mistura de açafrão e o bisque conforme a massa seca.
10. Finalize com um fio de óleo, pimenta e folhas de manjerona. Sirva quente.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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