Riso Jollof leggero // Una versione più sana del riso jollof

Di Kikifoodies · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condite i pezzi di pollo con sale, dado di pollo, timo, curry, cipolla, aglio e zenzero. Aggiungete l'acqua e cuocete finché il pollo non è tenero.
2. Togliete il pollo e tenete da parte il brodo.
3. Fate dorare il pollo cotto in friggitrice ad aria o alla griglia.
4. In una pentola a parte, mettete i pomodori tritati, i peperoni, le cipolle e lo Scotch bonnet. Coprite e cuocete a vapore per qualche minuto.
5. Scoperchiate e fate bollire finché non evapora gran parte del liquido e le verdure non sono morbide.
6. Frullate i pomodori e i peperoni cotti fino a ottenere una purea liscia.
7. Scaldate l'olio in una pentola pulita, fate soffriggere la cipolla tritata per qualche minuto, poi aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete finché non scurisce leggermente.
8. Aggiungete la salsa di peperoni frullata e condite con sale, dado, curry, timo e foglie di alloro. Fate soffriggere la salsa per qualche minuto.
9. Versate il brodo di pollo e l'acqua, coprite e fate sobbollire per 10-15 minuti.
10. Unite il riso integrale sciacquato, assicurandovi che sia completamente coperto dal liquido.
11. Coprite con alluminio e con il coperchio, quindi cuocete a fuoco basso per 40-50 minuti, finché il riso non è tenero.
12. Mescolate bene e servite.

Riassunto dal video di Kikifoodies. Guardalo per tutti i dettagli.

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