Lo Mein mit Gemüse und Soba-Nudeln, in 20 Minuten

Von Vegan Richa · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Soba-Nudeln in kochendem Wasser garen, so lange wie auf der Packung angegeben, und abgießen.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Ingwer verrühren. Beiseitestellen.
3. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Paprika und Champignons hinzufügen und 4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Brokkoli und eventuell weiteres Gemüse, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis die Champignons goldbraun sind.
5. Die Sauce und die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen. Bei Bedarf die Hitze anpassen.
6. Mit Chiliflocken oder Sriracha und einer großzügigen Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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