Lo mein con verduras y fideos soba, en 20 minutos

De Vegan Richa · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece los fideos soba en agua hirviendo durante el tiempo indicado en el paquete y escúrrelos.
2. En un bol, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y el jengibre. Reserva.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el chile, los pimientos y los champiñones y cocina durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añade el brócoli y las demás verduras si las usas, un chorrito de sal y pimienta negra. Cocina 3 o 4 minutos más, hasta que los champiñones estén dorados.
5. Añade la salsa y la pasta cocida a la sartén y mezcla bien. Ajusta el fuego si hace falta.
6. Termina con copos de guindilla o sriracha y un buen toque de pimienta negra recién molida, decora con cebolleta y sirve.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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