Empty My Fridge
满料焗土豆软面包卷
食材
- 土豆1
- 面包粉2 ¼ 杯
- 鸡蛋1
- 糖2 汤匙
- 黄油 · 软化, 融化3 ½ 汤匙
- 酸奶油1 ½ 汤匙
- 酵母2 ¼ 茶匙
- 盐 · 用于撒面1 ½ 茶匙
- 培根 · 煮熟切碎9 汤匙
- 切达奶酪 · 切丝11 汤匙
- 细香葱 · 切碎9 汤匙
步骤
- 土豆带皮切成1/2英寸（约1.3厘米）的小块，冷水下锅，中高火煮沸后转中小火煮7到10分钟，直到用叉子能轻松戳透。沥干，但保留煮土豆的水。
- 取1杯（163克）土豆块放入装有面团钩的厨师机碗中，中速搅打约30秒，压成大小不一的碎块。
- 称量面粉，或用勺子轻轻舀入量杯后刮平。将3汤匙（43克）温热的土豆煮水连同面粉、鸡蛋、糖、黄油、酸奶油、酵母和盐加入碗中。低速搅拌约30秒至成团，然后刮碗，中速再搅拌30到60秒，至面团发黏并离开碗壁。
- 加入培根、奶酪和细香葱，中速搅拌2到3分钟，中途刮一次碗。面团会很软且发黏，不会离开碗壁，不要再加面粉。
- 将面团揉成球，盖好，在室温下醒发30分钟。
- 做碗内折叠：用湿手从碗边抓起一片面团提起，压向中间。沿碗边转一圈，共重复6到8次。然后将面团翻面，使光滑面朝上，盖好再醒发30分钟。
- 用湿手重复一次碗内折叠，盖好后再醒发30分钟，直到面团鼓起，不一定要发到两倍大。
- 在8英寸（20厘米）方形烤盘中铺好带提拉边的烘焙纸，并在纸上薄涂一层油。
- 轻轻排出面团的气体，放到撒了很多面粉的台面上，表面再撒面粉，分成9等份（每份约80克）。
- 把每份面团收拢成小结，然后捏成光滑的圆球，接缝朝下，用掌心在台面上滚圆，必要时补撒面粉防粘。
- 将小面包球放入准备好的烤盘，盖好醒发45到60分钟，直到面包鼓起，用蘸了面粉的指尖按下会留下一个小凹痕。
- 烤箱预热至350°F（177°C），烤架放在中层。
- 烘烤25到30分钟，直到顶部颜色深金黄、边缘发白，并且用即时读数温度计插入中心时温度至少达到190°F（88°C）。
- 取出烤盘，在面包上刷融化的黄油，撒上奶酪和培根，再放回烤箱烤3到5分钟，直到奶酪融化。取出后用剩余黄油轻拍面包表面，再撒上细香葱和片状海盐（可选）。
- 在烤盘中放凉5分钟，用烘焙纸提起取出，放到晾架上。可以趁温热或室温食用。
根据 King Arthur Baking 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。