Patate al forno ripiene, ricetta

Di Cafe Delites · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate le patate, asciugatele bene e bucherellatele 4-6 volte con una forchetta.
2. Strofinate la buccia con un po' di olio extravergine d'oliva o di semi, poi cospargete generosamente con sale marino o sale kosher.
3. Mentre le patate cuociono, mettete i cubetti di coscia di pollo in una ciotola capiente con sale e pepe di Caienna e mescolate.
4. Fate sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta a cubetti e cuocete finché diventa dorata.
5. Aggiungete il pollo a cubetti e cuocete finché è dorato e cotto all'interno.
6. Unite il timo e il rosmarino tritati, lo scalogno, l'aglio grattugiato e i funghi affettati. Mescolate e cuocete per 2 minuti, finché lo scalogno è tenero e l'aglio profumato.
7. Versate il vino bianco e lasciate ridurre della metà, circa 1 minuto.
8. Aggiungete la farina e mescolate per ricoprire tutti gli ingredienti. Versate il latte e la noce moscata, mescolando fino a ottenere una salsa densa che avvolge tutto.
9. Tenete da parte il ripieno fino a quando le patate sono cotte.
10. Praticate un taglio a croce sulla parte superiore di ogni patata cotta, schiacciate i lati per sfogliare la polpa e riempite con il composto di pollo.
11. Coprite ogni patata con 2 fette di Camembert (o Brie), irrorate con miele e rimettete in forno per 5 minuti, finché il formaggio si scioglie leggermente.
12. Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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