Bucce di patata ripiene

Di Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F, ventilato).
2. Bucare le patate con una forchetta e cuocerle nel microonde a potenza massima per 10 minuti (oppure aggiungere 20 minuti al tempo di cottura in forno).
3. Adagiare le patate direttamente sulla griglia del forno e cuocere per 35-45 minuti, finché la buccia è croccante e l'interno morbido. Un coltello deve infilarsi facilmente nella patata quando è pronta.
4. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella piccola a fuoco medio-alto. Cuocere i cubetti di pancetta per 5-6 minuti, finché sono croccanti, poi toglierli dalla padella.
5. Quando le patate sono pronte, tagliarle a metà. Tenendo una metà con un canovaccio, svuotarla con un cucchiaio in una ciotola capiente. Ripetere con le altre.
6. Aggiungere alla ciotola panna, burro, sale e pepe e schiacciare fino a ottenere un composto soffice.
7. Incorporare la pancetta e gran parte del formaggio, tenendo da parte una piccola manciata di formaggio.
8. Riempire ogni buccia di patata con un cucchiaio di composto e disporle in una pirofila. Cospargere con un po' del formaggio tenuto da parte.
9. Rimettere le patate ripiene in forno alla stessa temperatura per 10-15 minuti. Servire con panna acida e cipollotti.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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