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龙虾通心粉芝士，完美配菜｜Chef Jean-Pierre
食材
- 黄油½ 磅
- 面粉2 盎司
- 小葱 · 切丁1
- 龙虾1 磅
- 艾草 · 切碎1 汤匙
- 雪利酒2 汤匙
- 白兰地1 汤匙
- 牛奶4 杯
- 通心粉 · 煮熟的½ 磅
- 格鲁耶尔奶酪 · 磨碎的4 盎司
- 帕尔马干酪 · 磨碎的4 盎司
- 磨碎的芳缇娜奶酪4 盎司
- 盐
- 黑胡椒
- 面包屑1 ½ 杯
步骤
- 在平底锅中加热2汤匙黄油，放入切得很碎的青葱炒几分钟，然后加入龙虾肉煮约5分钟。
- 加入龙蒿再煮1分钟，然后倒入雪莉酒和干邑白兰地。关火，留用。
- 在汤锅中融化4盎司黄油，加入面粉搅拌成油面糊（roux）。
- 加入一半的牛奶并用打蛋器充分搅拌。待混合均匀后，加入剩余的牛奶，搅拌至顺滑。
- 加入奶酪（格吕耶尔干酪、帕尔马干酪、芳提娜奶酪）搅拌均匀。
- 加入煮熟的通心粉和龙虾肉，用盐和胡椒调味，然后倒入涂了黄油的千层面烤盘中。
- 撒上面包糠和2汤匙帕尔马干酪，烘烤约25分钟，直至表面呈金黄色。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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