Ensalada de pasta con langosta

De Tasty · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 120 °C (250 °F). Pon el ajo en un pequeño ramekin, cúbrelo por completo con aceite de oliva, espolvorea con sal y tapa con una tapa o papel de aluminio. Hornea unas 2 horas, hasta que esté dorado intenso y muy tierno. Refrigera el ajo con su aceite de inmediato.
2. Sube el horno a 200 °C (400 °F) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
3. Corta con unas tijeras de cocina la parte superior central de cada cola de langosta para dejar la carne a la vista. Coloca las colas en la bandeja, pon una cucharada de mantequilla en cada una y sazona con sal y pimienta negra. Hornea unos 10 minutos, hasta que la carne alcance 60 °C (140 °F) en el centro.
4. Deja enfriar la langosta hasta que se pueda manipular con seguridad, luego saca la carne de las cáscaras y córtala en trozos grandes.
5. En un bol mediano, mezcla el ajo confitado y su aceite, el zumo de limón, el vinagre de sidra de manzana, las cebolletas, el eneldo, la sal, la pimienta negra y las escamas de pimiento rojo, procurando que los dientes de ajo queden casi enteros.
6. En una fuente grande para servir, combina la pasta cocida, el pepino, los tomates, las aceitunas, los pepinillos y la langosta. Vierte el aliño por encima y mezcla para cubrir. Adorna con más eneldo y cebolletas.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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