Insalata di pasta in stile lobster roll

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 250°F (120°C). Mettete l'aglio in una piccola ciotola da forno, copritelo completamente con olio extravergine, salate, poi coprite con un coperchio o con della carta stagnola. Infornate per circa 2 ore, finché l'aglio non diventa dorato e molto morbido. Mettete subito in frigorifero l'aglio con il suo olio.
2. Alzate la temperatura del forno a 400°F (200°C) e foderate una teglia con carta da forno.
3. Con le forbici da cucina tagliate al centro la parte superiore di ogni coda di aragosta per scoprire la polpa. Disponete le code sulla teglia, mettete un cucchiaio di burro su ciascuna, salate e pepate. Infornate per circa 10 minuti, finché la polpa non raggiunge 140°F (60°C) al cuore.
4. Lasciate raffreddare l'aragosta quanto basta per maneggiarla, poi estraete la polpa dal guscio e tagliatela a pezzi grandi.
5. In una ciotola media mescolate l'aglio confit con il suo olio, il succo di limone, l'aceto di mele, le cipollotti, l'aneto, sale, pepe e peperoncino in fiocchi, mescolando delicatamente in modo che gli spicchi d'aglio restino quasi interi.
6. In una grande ciotola da portata unite la pasta cotta, il cetriolo, i pomodorini, le olive, i sottaceti e l'aragosta. Versate il condimento e mescolate per ricoprire bene. Guarnite con altro aneto e cipollotti.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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