Loh Hon Chai (geschmorte Gemischtes Gemüse)

Von Malaysian Chinese Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die harten Enden der getrockneten Lilienblüten abschneiden und in der Mitte jedes Stängels einen Knoten binden.
2. Lilienknoten, getrocknete rote Datteln, schwarze Pilze, Seetang, Glasnudeln und getrocknete chinesische Pilze in getrennten Schüsseln etwa 20 Minuten einweichen, bis sie weich sind (Pilze brauchen eventuell länger). Jeweils abspülen und abtropfen lassen.
3. Die Stiele der Pilze abschneiden und die Hüte halbieren. Zurück in die Schüssel geben und erneut in 360 ml (1½ Tassen) Wasser einweichen. Kurz vor dem Kochen die Pilze herausnehmen und die Einweichflüssigkeit aufbewahren.
4. Die geschälten Ginkgonüsse abspülen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
5. 3 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok erhitzen. Die getrockneten Tofublätter einzeln frittieren, bis sie Blasen werfen und goldbraun sind. In kleinere Stücke brechen und beiseitestellen.
6. Die restlichen 3 Esslöffel Öl in den Wok geben. Knoblauch 30 Sekunden anbraten.
7. Den fermentierten roten Sojaquark hinzufügen, zerdrücken und 2 Minuten mit dem Pfannenwender braten.
8. Die vorbereiteten Lilienknoten, Datteln, schwarzen Pilze, Pilze und Ginkgonüsse hinzufügen und braten, bis alles mit dem Sojaquark überzogen ist.
9. Die aufbewahrte Pilzeinweichflüssigkeit eingießen und zum Kochen bringen.
10. Geschmorten Gluten, frittierte Glutenbällchen und frittierte Tofublätter hinzufügen. Zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen, dabei ab und zu öffnen und umrühren.
11. Chinakohl hinzufügen und braten, bis er zusammenfällt.
12. Falls es trocken wirkt, 120–240 ml (½ bis 1 Tasse) Wasser nachgießen.
13. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
14. Die vorbereiteten Glasnudeln und den Seetang hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und gar sind. Herd ausschalten und in einer großen Schüssel mit gedämpftem Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Malaysian Chinese Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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