Loh Hon Chai (verduras mixtas estofadas)

De Malaysian Chinese Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los extremos duros de las flores de lirio secas y haz un nudo en el centro de cada hebra.
2. Remoja por separado los nudos de lirio, los dátiles rojos, la oreja negra, el alga fat choy, los fideos de cristal y los champiñones chinos secos hasta que se ablanden, unos 20 minutos (los champiñones pueden tardar más). Enjuaga y escurre cada ingrediente.
3. Corta los tallos de los champiñones y divide los sombreros por la mitad. Vuélvelos a poner en el cuenco y remójalos de nuevo en 360 ml (1½ taza) de agua. Cuando vayas a cocinar, saca los champiñones y reserva el agua de remojo.
4. Enjuaga y escurre las nueces de ginkgo peladas y resérvalas.
5. Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok grande. Fríe las láminas de tofu seco de una en una hasta que burbujeen y se doren. Rómpelas en trozos pequeños y resérvalas.
6. Añade las 3 cucharadas de aceite restantes al wok. Saltea el ajo durante 30 segundos.
7. Añade el tofu de soja rojo fermentado, machácalo y fríelo con una espátula durante 2 minutos.
8. Añade los nudos de lirio preparados, los dátiles, la oreja negra, los champiñones y las nueces de ginkgo. Saltea hasta que todo quede cubierto con el tofu fermentado.
9. Vierte el agua de remojo de los champiñones reservada y llévala a ebullición.
10. Añade el gluten braseado, las bolitas de gluten fritas y las láminas de tofu fritas. Tapa y cuece a fuego lento durante 20 minutos, destapando y removiendo de vez en cuando.
11. Añade la col china y saltea hasta que se marchite.
12. Si parece seco, añade entre 120 y 240 ml (½ a 1 taza) de agua.
13. Prueba y añade sal si hace falta.
14. Añade los fideos de cristal y el alga preparados y saltea unos 5 minutos hasta que estén blandos y cocidos. Apaga el fuego y sirve en una fuente grande con arroz cocido al vapor.

Resumido del vídeo de Malaysian Chinese Kitchen. Míralo para los detalles.

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