罗汉菜（红烧什锦蔬菜）

作者：Malaysian Chinese Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 剪掉干百合的硬头，在每根百合中间打一个结。
2. 将百合结、红枣、黑木耳、发菜、粉丝和干香菇分别放入碗中泡软，约20分钟（香菇可能需要更久）。每样泡软后冲洗并沥干。
3. 剪掉香菇的菇柄，将菇盖对半切开。放回碗中，再用360毫升（1½杯）水泡发。准备烹饪时，捞出香菇并保留泡菇水。
4. 将去皮白果从包装中取出，冲洗沥干，放在一旁备用。
5. 大锅中加热3汤匙植物油。将干腐竹逐片炸至起泡、呈金黄色。掰成小块，放在一旁备用。
6. 将剩余3汤匙油加入锅中，炒香蒜末30秒。
7. 加入腐乳，压碎并用锅铲炒2分钟。
8. 加入准备好的百合结、红枣、黑木耳、香菇和白果，翻炒至所有食材裹上腐乳。
9. 倒入预留的泡菇水，煮沸。
10. 加入卤面筋、炸面筋球和炸腐竹，盖上锅盖焖20分钟，期间时不时打开翻拌。
11. 加入大白菜，翻炒至变软。
12. 如果看起来太干，加入120至240毫升（½至1杯）水。
13. 尝一下味道，如有需要加盐。
14. 加入准备好的粉丝和发菜，翻炒约5分钟，直至软化煮熟。关火，盛入大盘中，配白米饭上桌。

根据 Malaysian Chinese Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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