Tortitas 'Lok'

De Chinese Cooking Demystified · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los granos de maíz de la mazorca, enjuágalos y blanquéalos durante dos minutos. Enjuaga con agua fría para detener la cocción y luego extiéndelos en un colador para escurrir durante unos 5 minutos.
2. Mezcla el azúcar y el flan en polvo con el maíz blanqueado. Añade la fécula una cucharada cada vez hasta que el maíz quede suelto y uniformemente recubierto. Se usaron unos 60 g de fécula de tapioca; quizá necesites un poco más o menos según lo húmedo que esté el maíz.
3. Coloca dos sartenes sobre dos quemadores. Calienta el aceite en una a 200 °C y mantenlo cerca de esa temperatura hasta el momento de usarlo. En la sartén antiadherente, compacta la mezcla de maíz y presiona los bordes con una espátula para formar una tortita ordenada. Rocía el agua por encima, luego sube el fuego al máximo y haz girar el aceite caliente alrededor de los bordes.
4. Mantén el fuego al máximo y fríe durante unos 4 minutos, hasta que la tortita flote y los bordes apenas se doren. Retira y deja escurrir un par de minutos.
5. Corta en ocho trozos.

Resumido del vídeo de Chinese Cooking Demystified. Míralo para los detalles.

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