Empty My Fridge
Frittelle « Lok »
Ingredienti
- Mais dolce
- Zucchero3 ¼ cucchiaini
- Amido di patate
- Olio · circa 2 tazze per friggere
- Zucchina1, ~350g
- Arachide · tostato15 g
- Uovo1
- Salsa di pesce
Preparazione
- Staccare i chicchi di mais dalla pannocchia, sciacquarli, poi sbollentarli per 2 minuti. Sciacquare con acqua fredda per fermare la cottura, quindi stendere in un colino e lasciare asciugare per circa 5 minuti.
- Aggiungere zucchero e crema pasticcera istantanea al mais scottato. Unire l'amido un cucchiaio alla volta finché il mais non è sciolto e ben ricoperto. Sono stati usati 60 g di amido di tapioca; ne possono servire un po' di più o di meno a seconda di quanto è umido il mais.
- Disporre due padelle su due fuochi. In una, scaldare l'olio a 200 °C e mantenerlo vicino a questa temperatura fino al momento di usarlo. Nella padella antiaderente, pressare il mais e schiacciare i bordi con una spatola per formare una frittella compatta. Spruzzare l'acqua, poi portare il fuoco al massimo e far scorrere l'olio caldo intorno ai bordi.
- Tenere il fuoco al massimo e friggere per circa 4 minuti, finché la frittella non galleggia e i bordi non sono appena dorati. Togliere e lasciar scolare un paio di minuti.
- Tagliare in otto pezzi.
Riassunto dal video di Chinese Cooking Demystified. Guardalo per tutti i dettagli.
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