Panquecas 'Lok'

Por Chinese Cooking Demystified · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte os grãos de milho da espiga, enxágue e branqueie por dois minutos. Enxágue em água fria para interromper o cozimento e depois espalhe em uma peneira para escorrer por cerca de 5 minutos.
2. Misture o açúcar e o pudim instantâneo ao milho branqueado. Adicione o amido uma colher de sopa por vez até o milho ficar solto e uniformemente coberto. Foram usados cerca de 60 g de amido de tapioca; pode ser necessário um pouco mais ou menos, dependendo de quão úmido está o milho.
3. Coloque duas frigideiras sobre duas bocas. Aqueça o óleo em uma delas a 200 °C e mantenha-o próximo dessa temperatura até o momento de usar. Na frigideira antiaderente, compacte a mistura de milho e pressione as laterais com uma espátula para formar uma panqueca uniforme. Espalhe a água por cima, depois deixe o fogo alto e faça o óleo quente circular pelas bordas.
4. Mantenha o fogo alto e frite por cerca de 4 minutos, até a panqueca boiar e as bordas ficarem apenas levemente douradas. Retire e deixe escorrer por alguns minutos.
5. Corte em oito pedaços.

Resumido do vídeo de Chinese Cooking Demystified. Assista para ver os detalhes.

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