Lomo saltado (sauté de bœuf péruvien)

Par No Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Verser 2,5 cm d'huile végétale dans une casserole à fond épais et chauffer à 170 °C (340 °F).
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le pisco, la sauce d'huître, le vinaigre de vin rouge et le poivre noir pour préparer la marinade.
3. Mettre le bœuf émincé dans un bol, l'enrober avec la moitié de la marinade et réserver pendant la préparation des autres ingrédients.
4. Dans un petit bol, fouetter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1/2 cuillère à café de sel et un peu de coriandre hachée pour la sauce des frites.
5. Quand l'huile est à température, frire les bâtonnets de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes. Égoutter puis les enrober directement de la sauce vinaigre-coriandre.
6. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu très vif. Ajouter le bœuf mariné et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit sans l'être complètement. Transférer dans un bol.
7. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle, puis l'ail et le gingembre, et faire revenir environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument.
8. Ajouter l'oignon rouge et le poivron et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit cuit mais garde sa forme.
9. Remettre le bœuf et la tomate dans la poêle, ajouter la marinade restante et bien enrober. Cuire jusqu'à ce que la sauce caramélise autour des ingrédients ; ne pas trop cuire, sinon la tomate rendra du liquide et le plat sera détrempé.
10. Servir le bœuf avec du riz blanc et les frites, puis parsemer de coriandre. La sauce piquante est facultative pour plus de piment.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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