Lomo saltado (stir-fry peruviano)

Di No Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versare 2,5 cm di olio vegetale in una pentola dal fondo pesante e scaldarlo a 170 °C (340 °F).
2. In una ciotola mescolare salsa di soia, pisco, salsa di ostriche, aceto di vino rosso e pepe nero per preparare la marinata.
3. Mettere la carne di manzo a fettine in una ciotola, condirla con metà della marinata e lasciarla riposare mentre si preparano gli altri ingredienti.
4. In una piccola ciotola sbattere 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 1/2 cucchiaino di sale e un po' di coriandolo tritato per la salsa delle patatine.
5. Quando l'olio è alla temperatura giusta, friggere le patate a bastoncino finché non diventano dorate, circa 7 minuti. Scolarle e condirle subito con la salsa di aceto e coriandolo.
6. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco altissimo. Aggiungere la carne marinata e saltare in padella finché non è quasi cotta ma non del tutto. Trasferire in una ciotola.
7. Aggiungere in padella il cucchiaio di olio rimasto, poi aglio e zenzero, e soffriggere circa 30 secondi, finché profumano.
8. Aggiungere la cipolla rossa e il peperone e saltare finché la cipolla è cotta ma ancora compatta.
9. Rimettere in padella la carne e il pomodoro, aggiungere la marinata rimasta e mescolare bene. Cuocere finché la salsa caramella attorno agli ingredienti; non cuocere troppo, altrimenti il pomodoro rilascerà liquido e il piatto diventerà acquoso.
10. Servire la carne con riso bianco e le patatine, poi cospargere di coriandolo. La salsa piccante è facoltativa per chi vuole più piccante.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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