秘鲁炒牛肉（Lomo Saltado）

作者：No Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 在厚底锅中倒入约2.5厘米高的植物油，加热至170°C（340°F）。
2. 在碗中混合酱油、皮斯科酒、蚝油、红酒醋和黑胡椒，调成腌料。
3. 将切片牛肉放入碗中，拌入一半腌料，静置，同时准备其他食材。
4. 在小碗中把1汤匙红酒醋、1/2茶匙盐和少量切碎的香菜搅匀，做成薯条蘸汁。
5. 油温达到后，放入土豆条炸至金黄，约7分钟。沥干后立即放入醋和香菜汁中裹匀。
6. 大锅开大火烧热1汤匙油，放入腌好的牛肉快速翻炒，炒至接近全熟但未完全熟。盛到碗中备用。
7. 锅中加入剩下的1汤匙油，放入大蒜和姜末，炒约30秒至香味散出。
8. 加入红洋葱和甜椒翻炒，炒到洋葱熟透但仍保持形状。
9. 把牛肉和番茄倒回锅中，加入剩余腌料翻拌均匀。炒到酱汁在食材周围焦化即可；不要过火，否则番茄会出水，炒菜变稀。
10. 将牛肉与白米饭、炸薯条一同装盘，撒上香菜。可按口味加辣椒酱增加辣度。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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