Gâteau Tres Leches London Fog

Par Tasty · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et graissez un moule à cake de 1,5 litre ou un moule rond de 23 cm.
2. Fouettez les jaunes d'œufs, ¼ tasse de sucre, l'huile végétale et la vanille jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle, 2 à 3 minutes. Nettoyez et séchez les fouets.
3. Montez les blancs en neige à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez la crème de tartre, puis fouettez jusqu'à consistance épaisse. Incorporez peu à peu le reste de sucre (¼ tasse) et fouettez jusqu'à obtenir des pics mous.
4. Incorporez environ un tiers des blancs à la fois au mélange de jaunes, sans trop mélanger.
5. Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange et incorporez délicatement sans trop mélanger.
6. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
7. Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme, puis laissez refroidir environ 30 minutes.
8. Faites tiédir le lait évaporé dans un bol allant au micro-ondes pendant environ 2 minutes. Laissez infuser les sachets de thé Earl Grey dedans pendant environ 20 minutes, puis retirez-les en pressant pour extraire le liquide.
9. Incorporez au lait au thé le lait concentré sucré, la crema media et la vanille, en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
10. Piquez le gâteau refroidi partout avec une fourchette, versez le mélange de lait uniformément dessus, couvrez et réfrigérez au moins 4 heures ou toute une nuit.
11. Fouettez la crème à vitesse moyenne-élevée pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, puis ajoutez le sucre glace et la vanille et fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes, encore 2 à 3 minutes.
12. Étalez la chantilly uniformément sur le gâteau. Saupoudrez de cacao si désiré, puis râpez le zeste d'orange et ajoutez des copeaux de chocolat noir dessus.
13. Découpez et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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