¿Te encanta el ramen? ¡Tienes que probar esto!

De Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta por la mitad una mitad de calabaza a lo largo, pela y quita las semillas de toda la calabaza, luego corta en cintas finas con forma de pétalo un cuarto con un pelapatatas o una mandolina y ponlas en un bol.
2. Corta el hongo rey de cardo en rodajas y añádelo al bol con una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite de aguacate y el pimentón ahumado. Mezcla y extiende sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
3. Pica finamente la calabaza restante, la cebolla, el ajo y el jengibre, y corta en dados pequeños la zanahoria.
4. Calienta una sartén a fuego medio. Añade el aceite de chile, luego la zanahoria y saltea durante un par de minutos. Añade la calabaza y la cebolla y saltea unos 7–8 minutos. Añade el ajo y el jengibre y saltea unos minutos más.
5. Añade la cayena, la cúrcuma, el gochugaru y el azúcar de caña y remueve. Agrega la crema de coco, la pasta de miso, la salsa de soja y el caldo vegetal, y remueve hasta que el miso se disuelva.
6. Pasa con cuidado a una batidora, tritura a potencia alta hasta que quede suave y reserva la base en un recipiente.
7. Calienta los ingredientes del caldo (1 1/2 tazas de dashi o caldo vegetal y 3/4 de taza de leche de soja sin azúcar) en una cazuela a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Lleva agua a ebullición en otra cazuela. Hornea la bandeja de horno durante unos 10 minutos.
8. Pon unas 3 cucharadas de la base en el bol para servir. Cuece los fideos 1 minuto menos de lo que indica el paquete. Pica cebolletas frescas.
9. Vierte el caldo caliente en el bol y bate. Escurre los fideos y añádelos al caldo. Cubre con los hongos, la calabaza asada, las cebolletas, los hilos de chile y un chorrito de aceite de chile.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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