Vous aimez les ramen ? Il faut essayer ça !

Par Yeung Man Cooking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez une moitié de potiron en deux dans la longueur, épluchez et épépinez le potiron entier, puis taillez un quart en rubans en forme de pétales avec un économe ou une mandoline et mettez-les dans un saladier.
2. Tranchez le pleurote king et ajoutez-le au saladier avec une pincée de sel, 2 c. à soupe d'huile d'avocat et le paprika fumé. Mélangez, puis étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Hachez finement le reste du potiron, l'oignon, l'ail et le gingembre, et coupez la carotte en petits dés.
4. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'huile de piment, puis la carotte et faites sauter quelques minutes. Ajoutez le potiron et l'oignon et faites sauter environ 7 à 8 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter encore quelques minutes.
5. Ajoutez le piment de Cayenne, le curcuma, le gochugaru et le sucre de canne et remuez. Ajoutez la crème de coco, la pâte de miso, la sauce soja et le bouillon de légumes, et remuez jusqu'à dissolution du miso.
6. Versez délicatement dans un mixeur, mixez à puissance maximale jusqu'à obtenir une texture lisse, puis mettez la base de côté dans un récipient.
7. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen les ingrédients du bouillon (1 1/2 tasse de dashi ou de bouillon de légumes et 3/4 tasse de lait de soja non sucré), en remuant de temps en temps. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Portez de l'eau à ébullition dans une autre casserole. Enfournez la plaque pendant environ 10 minutes.
8. Versez environ 3 c. à soupe de la base dans le bol de service. Faites cuire les nouilles 1 minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Hachez les oignons verts frais.
9. Versez le bouillon chaud dans le bol et fouettez. Égouttez les nouilles et ajoutez-les au bouillon. Garnissez de pleurotes, de potiron rôti, d'oignons verts, de filaments de piment et d'un filet d'huile de piment.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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