Ama ramen? Você precisa experimentar isso!

Por Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte uma metade de abóbora ao meio no sentido do comprimento, descasque e retire as sementes da abóbora inteira, depois faça fitas em formato de pétala de um quarto com um descascador ou mandolina e coloque em uma tigela.
2. Fatie o cogumelo rei-ostra e adicione à tigela com uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de óleo de abacate e a páprica defumada. Misture e espalhe em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
3. Pique finamente a abóbora restante, a cebola, o alho e o gengibre, e corte a cenoura em cubinhos finos.
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione o óleo de pimenta, depois a cenoura e refogue por alguns minutos. Adicione a abóbora e a cebola e refogue por cerca de 7 a 8 minutos. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais alguns minutos.
5. Adicione a pimenta caiena, a cúrcuma, o gochugaru e o açúcar de cana e misture. Adicione o creme de coco, a pasta de miso, o molho de soja e o caldo de legumes, e mexa até o miso dissolver.
6. Transfira com cuidado para um liquidificador, bata em potência alta até ficar homogêneo e reserve a base em um recipiente.
7. Aqueça os ingredientes do caldo (1 1/2 xícara de dashi ou caldo de legumes e 3/4 de xícara de leite de soja sem açúcar) em uma panela em fogo médio, mexendo de vez em quando. Pré-aqueça o forno a 400 °F (200 °C). Leve a água para ferver em outra panela. Asse a assadeira por cerca de 10 minutos.
8. Coloque cerca de 3 colheres de sopa da base na tigela de servir. Cozinhe o macarrão por 1 minuto a menos do que indica a embalagem. Pique cebolinhas frescas.
9. Despeje o caldo quente na tigela e bata bem. Escorra o macarrão e adicione ao caldo. Cubra com os cogumelos, a abóbora assada, as cebolinhas, os fios de pimenta e um fio de óleo de pimenta.

Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.

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