Mega mix dal freezer! | Jamie Oliver

Di Jamie Oliver · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una casseruola capiente a fuoco medio, aggiungete 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e il misto di verdure tritate, poi cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono e caramellano.
2. Per il pesto, sbriciolate il Parmigiano nel mixer e tenete da parte la crosta. Aggiungete le foglie di basilico, eliminando solo la base dura dei gambi, poi l'aglio sbucciato, i pinoli e l'olio. Frullate finché non otterrete una consistenza abbastanza fine, quindi mettete da parte.
3. Unite alle verdure i piselli, le fave e i broccoli surgelati. Aggiungete il brodo e portate a ebollizione (lasciate prima sciogliere gli ingredienti surgelati), poi aggiungete la crosta di Parmigiano tenuta da parte, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 15 minuti.
4. Spezzettate le sfoglie di lasagna in pezzi irregolari e incorporatele alla zuppa. Fate sobbollire per 3 minuti, finché la pasta non sarà al dente e le verdure morbide.
5. Togliete la crosta di Parmigiano, tritatela finemente e rimettetela nella zuppa. Regolate di sale e pepe nero.
6. Servite in ciotole con un cucchiaio di pesto, un filo di olio extra vergine d'oliva e, se gradite, il peperoncino rosso surgelato grattugiato finemente.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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