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冷冻食材大混搭！| Jamie Oliver
食材
- 橄榄油
- 洋葱 · 冷冻切碎500 克
- 蔬菜高汤 · 冷冻的1 ½ 升
- 豌豆 · 冷冻的300 克
- 冷冻蚕豆200 克
- 西兰花 · 冷冻的200 克
- 千层面250 克
- 特级初榨橄榄油100 毫升
- 辣椒 · 冷冻的1
- 帕尔马干酪200 克
- 罗勒2 把
- 大蒜1 瓣
- 松子50 克
步骤
- 将大号砂锅放在中火上，加入2汤匙橄榄油和切碎的混合蔬菜，煮10分钟，期间偶尔搅拌，直到蔬菜变软并焦糖化。
- 制作青酱：把帕玛森奶酪放进料理机，保留奶酪皮备用。加入罗勒叶（只去掉较硬的梗基部），再加入去皮的大蒜、松子和橄榄油。打成比较细腻的状态，放在一旁备用。
- 把冷冻豌豆、蚕豆和西兰花倒入蔬菜锅中拌匀。加入高汤煮沸（如果用冷冻食材，先让其化开），然后放入保留的奶酪皮，转小火煮15分钟。
- 把千层面片掰成不规则的小块，搅入汤中。煮3分钟，直到面条变得有嚼劲（al dente）且蔬菜变软。
- 取出奶酪皮，切碎后拌回汤中。按口味加盐和黑胡椒调味。
- 盛入碗中，每碗放一勺青酱，淋上特级初榨橄榄油，如果喜欢辣味，再把冷冻红辣椒磨成细末撒上。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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