Ragù aus langsam geschmorten Rinderbraten

Von GialloZafferano · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
2. Das Rindfleisch rundherum salzen, 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann trocken tupfen.
3. Öl in einem großen, ofenfesten Topf bei starker Hitze erhitzen. Die Hälfte der Rippchen von allen Seiten kräftig anbraten, insgesamt etwa 5–7 Minuten. Herausnehmen, den Rest ebenso anbraten und auch herausnehmen.
4. Die Hitze reduzieren. Zwiebel, Karotten und Sellerie im selben Topf 10 Minuten garen.
5. Das Fleisch zurück in den Topf geben, Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
6. Den Rotwein hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dann Rinderbrühe, Thymian, Rosmarin und Salbei dazugeben und rühren, bis das Tomatenmark gelöst ist.
7. Mit Deckel oder Backpapier abdecken und 3 Stunden im Ofen schmoren, bis sich das Fleisch leicht mit Gabeln zerteilen lässt.
8. Das Fleisch nach Belieben zerzupfen und als Ragù zu Tagliatelle oder anderen frischen Nudeln servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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