Ragù di costine di manzo brasate a bassa temperatura

Name: Ragù di costine di manzo brasate a bassa temperatura
Total time: 240 min
Ingredients: 5–6 Costola di manzo; 1 Cipolle, tritato; 2 Sedano, tritato; 2 Carota, tritato; 2 cucchiai Pasta di pomodoro; 2 tazze Vino rosso; 2 tazze Beef stock; 2 rametti Rosmarino; 2 rametti Timo; 2 Salvia

Di GialloZafferano · 240 min

Ingredienti

Costola di manzo5–6
Cipolle · tritato1
Sedano · tritato2
Carota · tritato2
Pasta di pomodoro2 cucchiai
Vino rosso2 tazze
Beef stock2 tazze
Rosmarino2 rametti
Timo2 rametti
Salvia2

Preparazione

Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F).
Salate la carne su tutti i lati, lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente, poi asciugatela tamponandola.
Scaldate l'olio in una pentola capiente adatta al forno a fuoco alto. Rosolate metà delle costolette su tutti i lati, circa 5–7 minuti in totale. Toglietele, poi rosolate le restanti e toglietele.
Abbassate la fiamma. Nella stessa pentola cuocete cipolla, carote e sedano per 10 minuti.
Rimettete la carne nella pentola, aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto.
Versate il vino e cuocete per 5 minuti, poi aggiungete il brodo di manzo, il timo, il rosmarino e la salvia, mescolando finché il concentrato non si scioglie.
Coprite con un coperchio o con carta da forno e infornate per 3 ore, finché la carne si sfilaccia facilmente con due forchette.
Sfilacciate la carne a piacere e usatela come ragù per tagliatelle o altra pasta fresca.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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