Empty My Fridge
Ragu de costela bovina braseada em baixa temperatura
Ingredientes
- Beef rib5–6
- Onion · picado1
- Celery · picado2
- Carrot · picado2
- Tomato paste2 colheres de sopa
- Red wine2 xícaras
- Beef stock2 xícaras
- Rosemary2 ramos
- Thyme2 ramos
- Sálvia2
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F).
- Tempere a carne com sal por todos os lados, deixe descansar 30 minutos em temperatura ambiente e depois seque com papel toalha.
- Aqueça o óleo em uma panela grande que possa ir ao forno, em fogo alto. Doure metade das costelas bem por todos os lados, cerca de 5 a 7 minutos no total. Retire, depois doure o restante e retire também.
- Abaixe o fogo. Refogue a cebola, as cenouras e o aipo na mesma panela por 10 minutos.
- Volte a carne para a panela, adicione a extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione o vinho tinto e cozinhe por 5 minutos; depois acrescente o caldo de carne, o tomilho, o alecrim e a sálvia, mexendo até o extrato de tomate dissolver.
- Tampe com uma tampa ou papel manteiga e leve ao forno por 3 horas, até a carne desfiar facilmente com garfos.
- Desfie a carne como preferir e use como ragù para tagliatelle ou outra massa fresca.
Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.
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