Bake bajo en carbohidratos de calabaza butternut, beicon y coliflor

De Fit Men Cook · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 °C.
2. Corte los extremos de la calabaza butternut, pártala a lo largo por la mitad y retire las semillas. Pulverice ligeramente el interior con aceite de oliva y añada una pizca de sal y pimienta. Colóquela con el lado cortado hacia abajo en una bandeja forrada con papel de horno y ase hasta que esté tierna, de 45 a 55 minutos. Deje enfriar lo suficiente para poder manipularla.
3. Cocine el beicon en una sartén hasta que quede crujiente. Escúrralo sobre papel de cocina hasta que se enfríe y se endurezca, luego pique o desmenúcelo en trozos pequeños.
4. Ponga los ramilletes de coliflor en un bol apto para microondas con unos 115 ml de agua. Tape y cocine en el microondas de 3 a 4 minutos, hasta que estén algo tiernos pero aún crujientes. Deje enfriar. (O hierva durante no más de 5 minutos y escurra.)
5. Corte la calabaza asada en trozos grandes y retire la piel con un cuchillo.
6. Triture los ingredientes de la salsa de queso en un procesador de alimentos o batidora hasta que quede muy suave.
7. Engrase ligeramente una fuente para horno con aceite de oliva. Añada la mitad de la coliflor, vierta la mitad de la salsa, luego añada el resto de la coliflor y la salsa. Mezcle con cuidado para que no queden trozos de coliflor blancos a la vista.
8. Espolvoree el beicon y después el gouda por encima. Cubra con papel de aluminio y hornee durante al menos 25 a 30 minutos, retirando el papel de aluminio los últimos 5 minutos para dorar el queso.
9. Deje enfriar un poco, luego decore y sirva.

Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.

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