Gratin low carb au bacon, butternut et chou-fleur

Par Fit Men Cook · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Couper les extrémités de la courge butternut, la fendre en deux dans la longueur et retirer les graines. Vaporiser légèrement l'intérieur d'huile d'olive et ajouter une pincée de sel et de poivre. Poser côté coupé vers le bas sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 45 à 55 minutes. Laisser tiédir.
3. Cuire le bacon à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'il refroidisse et durcisse, puis le hacher ou l'émietter en petits morceaux.
4. Mettre les fleurettes de chou-fleur dans un bol allant au micro-ondes avec environ 115 ml d'eau. Couvrir et cuire au micro-ondes 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore croquantes. Laisser refroidir. (Ou faire bouillir au plus 5 minutes, puis égoutter.)
5. Couper la courge cuite en gros morceaux et retirer la peau au couteau.
6. Mixer tous les ingrédients de la sauce au fromage au robot ou au blender jusqu'à obtenir une texture très lisse.
7. Graisser légèrement un plat à four avec de l'huile d'olive. Ajouter la moitié du chou-fleur, verser la moitié de la sauce, puis ajouter le reste du chou-fleur et de la sauce. Mélanger à la spatule pour qu'aucun morceau de chou-fleur blanc ne reste visible.
8. Parsemer de bacon puis de gouda. Couvrir de papier aluminium et enfourner au moins 25 à 30 minutes, en retirant le papier pour les 5 dernières minutes afin de dorer le fromage.
9. Laisser tiédir légèrement, garnir et servir.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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