Teglia low carb con pancetta, zucca butternut e cavolfiore

Di Fit Men Cook · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F).
2. Tagliare via le estremità della zucca butternut, dividerla a metà per il lungo e svuotarla dei semi. Spruzzare leggermente l'interno con olio d'oliva e aggiungere un pizzico di sale e pepe. Disporre con il lato tagliato verso il basso su una teglia foderata di carta forno e cuocere finché è morbida, 45–55 minuti. Lasciare raffreddare quanto basta per maneggiarla.
3. Cuocere la pancetta in padella finché è croccante. Scolarla su carta assorbente finché si raffredda e si indurisce, poi tritarla o sbriciolarla in pezzetti.
4. Mettere le cimette di cavolfiore in una ciotola adatta al microonde con circa 115 ml di acqua. Coprire e cuocere nel microonde per 3–4 minuti, finché sono leggermente tenere ma ancora croccanti. Lasciare raffreddare. (In alternativa, bollire per non più di 5 minuti, poi scolare.)
5. Tagliare la zucca cotta a pezzi grandi e togliere la buccia con un coltello.
6. Frullare tutti gli ingredienti della salsa al formaggio nel mixer o nel frullatore fino a ottenere una crema molto liscia.
7. Ungere leggermente una pirofila con olio d'oliva. Aggiungere metà del cavolfiore, versare metà della salsa, poi aggiungere il resto del cavolfiore e della salsa. Amalgamare con una spatola in modo che non restino pezzi di cavolfiore bianchi visibili.
8. Cospargere con la pancetta e poi con il gouda. Coprire con un foglio di alluminio e infornare per almeno 25–30 minuti, togliendo l'alluminio per gli ultimi 5 minuti per dorare il formaggio.
9. Lasciare intiepidire leggermente, guarnire e servire.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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