Tourte de manioc à faible index glycémique, préparation des repas

Par Fit Men Cook · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le manioc (yucca), coupez les deux extrémités, faites une petite incision dans la longueur et retirez par sections la peau dure et fibreuse qui ressemble à de l'écorce.
2. Rincez le yucca épluché, retirez le cœur ligneux (coupez-le en deux dans la longueur et évidez-le, ou coupez-le en petits morceaux pour la cuisson), puis découpez-le.
3. Mettez le yucca dans une casserole, couvrez d'eau ou de bouillon de poulet pauvre en sel, ajoutez l'ail et les feuilles de laurier, puis faites bouillir au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette le traverse facilement.
4. Égouttez, ajoutez le thym, le beurre, le sel et le poivre, puis écrasez ou mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.
5. Préchauffez le four à 204 °C (400 °F).
6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, vaporisez légèrement d'huile d'avocat, ajoutez la viande et émiettez-la pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à presque cuisson. Si la viande est moins de 90 % maigre, égouttez d'abord une partie de la graisse.
7. Ajoutez le cumin, l'origan, le chipotle, le sel et le poivre, saupoudrez d'arrow-root et remuez. Baissez à feu moyen, versez le bouillon de poulet et la sauce enchilada, mélangez, puis incorporez les asperges, le poivron rouge et l'oignon crus.
8. Répartissez le mélange de viande dans des bocaux de 450 g ou un grand plat à four, en laissant environ 25 % d'espace en haut. Étalez la purée de yucca sur la viande.
9. Enfournez découvert 20 à 25 minutes, ou couvert de papier aluminium 40 minutes, puis retirez l'aluminium pour les 5 dernières minutes.
10. Conservez au réfrigérateur 5 à 7 jours ; congelez toute portion non consommée dans les 3 jours.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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