Empty My Fridge
Lubia Polo（我的最爱之一！）
食材
- 青豆500 克
- 蘑菇 · 切碎250 克
- 豆腐250 克
- 洋葱 · 切丁1
- 大蒜 · 切丁4
- 薑黃 · 粉1 茶匙
- 藏红花
- Advieh（波斯混合香料） · 波斯综合香料。替代方案见备注1 茶匙
- Tomato paste100 克
- 番茄泥 · 打成泥2 杯
- 米饭2 ½ 杯
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 去掉四季豆两端，切成1至2厘米的段。
- 在大平底锅中用橄榄油将洋葱炒至半透明，加入大蒜炒几分钟。加入姜黄粉，再用盐和胡椒调味。
- 加入切碎的蘑菇，中高火炒几分钟。把豆腐捏碎放入，加入四季豆，用盐和胡椒调味，搅拌均匀。
- 加入番茄酱炒几分钟，然后加入番茄泥和一杯水。
- 将藏红花丝研磨成粉，用2汤匙热水浸泡出色。加入藏红花水、Advieh综合香料、盐和胡椒，盖上锅盖，小火炖20分钟。混合物应湿润但不稀水；如果太稠或太干，再加一杯水。
- 同时，将印度香米放入加有2茶匙盐的水中半煮。煮10至15分钟后检查米粒：应约煮至一半熟，口感仍有嚼劲。沥干后用冷水冲洗。
- 在锅底加入橄榄油，可选择淋少许藏红花水。铺一层米饭，再铺一层豆角混合物（各约四分之一）。重复此步骤，直到米饭和混合物全部用完。
- 用勺背在米饭上戳几个孔，让蒸汽排出。盖上锅盖，外面再盖一块干净的厨房毛巾，小火焖煮45分钟至1小时。
- 上桌时，揭开锅盖，将一个大盘子扣在锅上，整体翻转，然后提起锅，就能看到顶部的塔迪格。
根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。
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