Nahari Spezial aus Lucknow

Name: Nahari Spezial aus Lucknow
Total time: 300 min
Ingredients: 2 EL + 75 g Cilantro, gehackt; 1 TL Fenugreek; ¾ no Nutmeg; 1 kg Mutton; ½ TL Salt; 3 EL Garlic, Paste; ½ TL Turmeric; 1 EL Chili powder; ½ Tassen Mustard oil; 1 no Lemon; 2 ¾ Tassen Onion, in Scheiben geschnitten, Paste; 3–4 nos + 10 g Clove; 4–5 nos + 80 g Cardamom, Pulver; 2 nos Cinnamon; ½ Tassen Yoghurt; 3 EL Khus Khus; ¼ Tassen Kokosnuss, gerieben; 1 ½ EL Coriander seed, Pulver; 10 g Peppercorn; 8 g Macis; 2 nos Bay leaf; 30 g Black cardamom; 20 g Saunf; 40 g Cinnamon stick; 50 g Cumin; 8 g Getrocknete Rosenblätter; 10 g Kekab Chini; 20 g Pan ki Jad; 10 g Pipli; 10 g Patthar ke Phool

Von Kunal Kapur · 300 Min.

Zutaten

Cilantro · gehackt2 EL + 75 g
Fenugreek1 TL
Nutmeg¾ no
Mutton1 kg
Salt½ TL
Garlic · Paste3 EL
Turmeric½ TL
Chili powder1 EL
Mustard oil½ Tassen
Lemon1 no
Onion · in Scheiben geschnitten, Paste2 ¾ Tassen
Clove3–4 nos + 10 g
Cardamom · Pulver4–5 nos + 80 g
Cinnamon2 nos
Yoghurt½ Tassen
Khus Khus3 EL
Kokosnuss · gerieben¼ Tassen
Coriander seed · Pulver1 ½ EL
Peppercorn10 g
Macis8 g
Bay leaf2 nos
Black cardamom30 g
Saunf20 g
Cinnamon stick40 g
Cumin50 g
Getrocknete Rosenblätter8 g
Kekab Chini10 g
Pan ki Jad20 g
Pipli10 g
Patthar ke Phool10 g
Balchar15 g
Khus ki Jad20 g
Sandelholzpulver25 g
Chickpea flour3 EL
Cashew · Paste3 EL
Potli Masala2 TL
Muskatblütenpulvera pinch
Black pepper · Pulver½ TL
Kewra2 TL
Meetha Attar1 drop
Chili pepper2 nos

Zubereitung im Video

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