Lucknowi Aloo Dum

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einem Handi und brate die Zwiebeln 5 bis 6 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
2. Gib grüne und schwarze Kardamomkapseln sowie die Joghurtmischung hinzu und koche, bis sich das Öl vom Masala trennt.
3. Gib Wasser, Salz und getrocknete Aprikosen hinzu und lass alles kurz köcheln.
4. Gib die Reismehl-Schlämme, die zarten Korianderstängel, die restlichen getrockneten Aprikosen, die frittierten Kartoffeln und etwas Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze 7 bis 8 Minuten garen.
5. Gib Zucker und Salz hinzu und vermische alles gut.
6. Verfeinere mit zerbröselten getrockneten Bockshornkleeblättern, zerstoßenem schwarzem Pfeffer und frischen Korianderblättern.
7. Umfülle in eine Servierschüssel und garniere mit einem Korianderzweig. Heiß mit Roti oder Naan servieren.
8. Für die Joghurtmischung Joghurt, Degi-Chilipulver, Kurkuma, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Ingwer-Knoblauch-Paste in einer Schüssel gut verrühren. Beiseitestellen.
9. Für die Kartoffeln Öl in einem Kadai erhitzen, die Kartoffeln knusprig und goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Für die Reismehl-Schlämme Reismehl, Ghee und nach Bedarf Wasser in einer Schüssel gut verrühren. Beiseitestellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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