Lucknowi aloo dum

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une handi, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent.
2. Ajoutez les cardamomes vertes, les cardamomes noires et le mélange au yaourt, et laissez cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala.
3. Ajoutez l'eau, le sel et les abricots secs, puis laissez mijoter un moment.
4. Ajoutez la barbotine de farine de riz, les tiges de coriandre, les abricots secs supplémentaires, les pommes de terre frites et un peu d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
5. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez bien.
6. Terminez avec les feuilles de fenugrec séchées émiettées, le poivre noir concassé et les feuilles de coriandre fraîches.
7. Transférez dans un plat de service et décorez d'un brin de coriandre. Servez chaud avec des rotis ou du naan.
8. Pour le mélange au yaourt, mélangez dans un bol le yaourt, le piment en poudre, le curcuma, la poudre de coriandre, le cumin en poudre et la pâte d'ail-gingembre. Réservez.
9. Pour les pommes de terre frites, faites chauffer l'huile dans un kadai, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
10. Pour la barbotine de riz, mélangez dans un bol la farine de riz, le ghee et l'eau nécessaire. Réservez.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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