Lucknowi aloo dum

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una handi scalda l'olio e soffriggi le cipolle per 5-6 minuti finché non diventano dorate.
2. Aggiungi il cardamomo verde, il cardamomo nero e il composto di yogurt, e cuoci finché l'olio non si separa dal masala.
3. Aggiungi l'acqua, il sale e le albicocche secche e lascia sobbollire per un po'.
4. Aggiungi la pastella di farina di riso, i gambi di coriandolo, le albicocche secche extra, le patate fritte e un po' d'acqua. Cuoci a fuoco medio per 7-8 minuti.
5. Aggiungi lo zucchero e il sale e mescola bene.
6. Completa con le foglie di fieno greco secche sbriciolate, il pepe nero schiacciato e le foglie di coriandolo fresco.
7. Trasferisci in un piatto da portata e guarnisci con un rametto di coriandolo. Servi caldo con roti o naan.
8. Per il composto di yogurt, in una ciotola unisci lo yogurt, il peperoncino in polvere, la curcuma, la coriandolo in polvere, il cumino in polvere e la pasta di zenzero e aglio. Mescola bene e metti da parte.
9. Per le patate fritte, scalda l'olio in una kadai, friggi le patate finché non sono croccanti e dorate, poi scolale su carta assorbente.
10. Per la pastella di riso, in una ciotola mescola la farina di riso, il ghee e acqua q.b. Metti da parte.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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