Dumpling bourse porte-bonheur

Par WoonHeng · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les 2 paquets d'OmniPork Ground dans un grand saladier. Ajoutez la sauce soja, ½ cuillère à soupe de sauce huître végétale, le sel, le poivre blanc et quelques filets d'huile de sésame. Mélangez dans un seul sens avec des baguettes jusqu'à homogénéité. Incorporez le céleri et la châtaigne d'eau, puis réservez ou placez au réfrigérateur.
2. Remplissez un bol d'eau glacée. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez ½ cuillère à café de sel et un filet d'huile.
3. Blanchissez les feuilles de chou pendant environ 45 secondes, puis plongez-les dans l'eau glacée. Blanchissez les queues de coriandre environ une minute, jusqu'à ce qu'elles plient sans casser, puis refroidissez-les aussi dans l'eau glacée.
4. Égouttez les feuilles et pressez-les délicatement une à une pour retirer l'excès d'eau.
5. Étalez une feuille de chou et rabattez un côté pour former un cercle, en couvrant les trous éventuels. Déposez une cuillerée de farce au centre, puis ramenez les bords vers le milieu.
6. Retournez le dumpling sur le plan de travail et attachez-le avec une queue de coriandre pour lui donner une forme de bourse. Disposez la carotte sur la farce.
7. Cuisez les dumplings à la vapeur à feu vif pendant 6 à 8 minutes. Transférez-les dans une assiette propre et gardez le jus de cuisson pour la sauce.
8. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle antiadhésive et faites revenir le gingembre jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez le jus de cuisson et 2 cuillères à soupe d'eau, en ajoutant plus d'eau si vous le souhaitez. Assaisonnez avec la sauce huître végétale (environ 1 cuillère à café pour le jus de 8 dumplings). Liez avec la solution de fécule diluée, puis répétez pour les dumplings restants.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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