Ravioli a sacchetto portafortuna

Di WoonHeng · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate i 2 pacchetti di OmniPork Ground in una ciotola capiente. Aggiungete la salsa di soia, ½ cucchiaio di salsa di ostriche vegana, il sale, il pepe bianco e qualche goccia di olio di sesamo. Mescolate in un solo senso con le bacchette fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate il sedano e la castagna d'acqua, poi mettete da parte o in frigorifero.
2. Riempite una ciotola con acqua e ghiaccio. Portate a ebollizione una pentola d'acqua con ½ cucchiaino di sale e un filo d'olio.
3. Sbollentate le foglie di cavolo per circa 45 secondi, poi trasferitele nell'acqua ghiacciata. Sbollentate i gambi di coriandolo per circa un minuto, finché si piegano senza spezzarsi, quindi raffreddateli anch'essi nell'acqua ghiacciata.
4. Scolate le foglie e strizzatele delicatamente una per una per eliminare l'acqua in eccesso.
5. Stendete una foglia di cavolo e ripiegate un lato a formare un cerchio, coprendo eventuali buchi. Mettete al centro un cucchiaio di ripieno, poi portate i bordi verso il centro.
6. Girate il ravioli sul piano di lavoro e legatelo con un gambo di coriandolo a forma di sacchetto. Sistemate la carota sopra il ripieno.
7. Cuocete a vapore a fuoco vivo per 6-8 minuti. Trasferite i ravioli su un piatto pulito e conservate il liquido di cottura per la salsa.
8. Scaldate un po' d'olio in una padella antiaderente grande e fate saltare lo zenzero finché profuma. Aggiungete il liquido di cottura e 2 cucchiai d'acqua, altra acqua se volete. Condite con la salsa di ostriche vegana (circa 1 cucchiaino per il liquido di 8 ravioli). Addensate con l'amido di mais diluito, poi ripetete per i ravioli rimanenti. Versate la salsa sui ravioli e servite subito.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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