Sabji de calabacín lauki y tinda que nunca has probado: ideal para la fiambrera

De Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Haga un corte en la calabaza larga, rellénela con un diente de ajo, píntela con aceite y áselas hasta que estén chamuscadas y cocidas. Pélela, píquela bien y reserve.
2. Ase el calabacín redondo, las cebollas y los tomates hasta que estén chamuscados y cocidos. Pélelos, píquelos bien y reserve.
3. En un mortero, triture el ajo, el jengibre, los chiles verdes y la sal hasta obtener una pasta gruesa. Reserve.
4. Caliente el aceite de mostaza en una handi hasta que humee. Añada las semillas de fenogreco, las semillas de comino y la pasta de jengibre y ajo, y cocine 1 minuto.
5. Añada la cúrcuma, el chile rojo en polvo degi, las verduras asadas y los tallos de cilantro. Saltee a fuego medio durante 7-8 minutos.
6. Añada sal al gusto y las hojas de cilantro fresco, y mezcle. Pase a una fuente para servir y decore con cebolla frita, chiles verdes, jengibre en juliana y una ramita de cilantro. Sirva caliente con roti.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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