Empty My Fridge
La sabji di lauki e tinda più gustosa che abbiate mai provato! Sabji da portare in lunchbox
Ingredienti
- Aglio · pasta1 + 5–6
- Olio per ungere · olio
- Zucca · lauki (zucca bottiglia)1 bottiglia
- Zucca tonda · tinda (zucca tonda indiana)1 kg
- Cipolle2
- Pomodoro3
- Zenzero1 ½ pollici
- Peperoncino5
- Saleq.b.
- Olio di senape2–3 cucchiai
- Seme di fieno greco2–4
- Cumino1 cucchiaino
- Curcuma · in polvere1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere1 ½ cucchiaini
- Verdure arrostite · verdure arrostite
- Coriandolo · tritato finemente, tritato2 cucchiai
Preparazione
- Fate un taglio nella zucca lunga, riempitela con uno spicchio d'aglio, spennellatela con olio e arrostitela finché non è bruciacchiata e cotta. Sbucciatela, tritatela finemente e mettetela da parte.
- Arrostite la zucca tonda, le cipolle e i pomodori finché non sono bruciacchiati e cotti. Sbucciateli, tritateli finemente e metteteli da parte.
- Pestate nel mortaio aglio, zenzero, peperoncini verdi e sale fino a ottenere una pasta grossolana, poi mettete da parte.
- Scaldate l'olio di senape in una handi finché non fuma. Aggiungete i semi di fieno greco, i semi di cumino e la pasta di aglio e zenzero, e cuocete per 1 minuto.
- Aggiungete la curcuma, il peperoncino rosso degi in polvere, le verdure arrostite e i gambi di coriandolo. Fate saltare a fuoco medio per 7-8 minuti.
- Aggiustate di sale, poi unite le foglie di coriandolo fresco e mescolate. Trasferite in un piatto da portata e guarnite con cipolle fritte, peperoncini verdi, zenzero a julienne e un rametto di coriandolo. Servite caldo con roti.
Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.
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