Savoureuse tarte à la courge sucrée

Par Middle Eats · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Éplucher la citrouille, retirer les graines et la couper en morceaux de 2,5 cm. Peser les morceaux et prélever un quart de leur poids en sucre. Mélanger la citrouille avec le sucre et laisser reposer une nuit pour qu'elle rende son jus.
2. Mettre la citrouille et son jus dans une grande casserole avec la gousse de vanille vidée. Porter à frémissement à feu moyen-vif et cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres à la fourchette sans devenir pâteux. Égoutter dans une passoire en réservant 500 ml de jus.
3. Faire fondre le beurre dans la même casserole. Ajouter la farine et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
4. Verser environ 1/8 du lait et bien incorporer ; le mélange va se figer en pâte. Une fois ce lait absorbé, ajouter 1/4 du lait restant et mélanger jusqu'à absorption. Ajouter ensuite 1/4 du jus de citrouille réservé et mélanger jusqu'à absorption. Continuer à alterner lait et jus de citrouille jusqu'à épuisement des deux, pour obtenir une béchamel crémeuse.
5. Incorporer la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse, puis mélanger les graines de vanille.
6. Étaler les morceaux de citrouille égouttés en une couche régulière dans un plat à four profond. Recouvrir de béchamel et lisser la surface avec une spatule.
7. Cuire à 180 °C (350 °F) pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Middle Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

CrèmeCrème épaisseCitrouille