Maamoul mit Dattelfüllung

Von Feelgoodfoodie · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Am Abend vorher die 1 Tasse ungesalzene Butter in einer großen Schüssel schmelzen und die 3 Tassen feinen Grieß, 1 Teelöffel Mahlab und ½ Teelöffel Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Am nächsten Tag die ⅓ Tasse warmes Wasser mit 2 Esslöffeln Kristallzucker und 1 Teelöffel aktiver Trockenhefe verrühren und 5 Minuten warten, bis es schäumt.
3. Die Hefemischung auf die Grießmischung gießen, die 2 Esslöffel Orangenblütenwasser hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teigball entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
4. In einer kleinen Schüssel die 1 Tasse gehackten Walnüsse, ⅓ Tasse Puderzucker und 2 Esslöffel Orangenblütenwasser zur Nussfüllung vermischen.
5. Den Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
6. 1 Esslöffel Teig (etwa 24 Gramm) abstechen und so weiter, bis 32 Teigkugeln entstanden sind. Jede Kugel flach drücken. In 16 Kugeln je 2 Teelöffel der 6 Unzen Dattelpaste geben, in die übrigen 16 je 2 Teelöffel der Nussfüllung, dann den Teig darüber zusammendrücken, damit er verschlossen ist.
7. Jede gefüllte Kugel fest in die Maamoul-Form drücken, die Form umdrehen und auf die Gegenseite klopfen, damit das Gebäck herausfällt. Die Plätzchen mit etwa 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.
8. Etwa 15 Minuten backen, bis die Unterseiten goldbraun sind, die Oberseiten aber hell bleiben. Sofort mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.