Maamoul rellenos de dátil

De Feelgoodfoodie · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. La noche anterior, derrite la 1 taza de mantequilla sin sal en un bol grande y mezcla las 3 tazas de sémola fina, 1 cucharadita de mahlab y ½ cucharadita de sal hasta integrar bien. Tapa con film transparente y deja a temperatura ambiente toda la noche.
2. Al día siguiente, mezcla los ⅓ de taza de agua tibia con 2 cucharadas de azúcar granulada y 1 cucharadita de levadura seca activa, y espera 5 minutos hasta que espume.
3. Vierte la mezcla de levadura sobre la mezcla de sémola, añade las 2 cucharadas de agua de azahar y remueve hasta formar una bola de masa lisa. Tapa con film y deja reposar 15 minutos.
4. En un bol pequeño, combina la 1 taza de nueces picadas, ⅓ de taza de azúcar glas y 2 cucharadas de agua de azahar para hacer el relleno de nueces.
5. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y forra dos bandejas grandes de horno con papel de hornear.
6. Separa 1 cucharada de masa (unos 24 gramos) y repite hasta tener 32 bolitas. Aplana cada bolita. Pon 2 cucharaditas de las 6 onzas de pasta de dátiles en 16 de ellas y 2 cucharaditas del relleno de nueces en las otras 16, y cierra la masa sobre el relleno.
7. Presiona bien cada bolita rellena en el molde de maamoul, dale la vuelta al molde y golpea el lado opuesto para desmoldar la galleta. Coloca las galletas en las bandejas preparadas, separadas unas 2,5 cm.
8. Hornea unos 15 minutos, hasta que la base esté dorada y la parte superior siga blanca y pálida. Espolvorea enseguida azúcar glas tamizado por encima y deja enfriar antes de servir.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.