Maamoul fourrés aux dattes

Par Feelgoodfoodie · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. La veille, faites fondre le 1 tasse de beurre non salé dans un grand bol, puis incorporez les 3 tasses de semoule fine, 1 cuillère à café de mahlab et ½ cuillère à café de sel jusqu'à bien mélanger. Couvrez de film alimentaire et laissez à température ambiante toute la nuit.
2. Le lendemain, mélangez les ⅓ tasse d'eau tiède avec 2 cuillères à soupe de sucre semoule et 1 cuillère à café de levure sèche active, et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
3. Versez le mélange de levure sur la semoule, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 15 minutes.
4. Dans un petit bol, mélangez les 1 tasse de noix hachées, ⅓ tasse de sucre glace et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger pour préparer la farce aux noix.
5. Préchauffez le four à 350°F (175°C) et tapissez deux grandes plaques de papier cuisson.
6. Prélevez 1 cuillère à soupe de pâte (environ 24 grammes) et répétez jusqu'à obtenir 32 boules. Aplatissez chaque boule. Déposez 2 cuillères à café des 6 onces de pâte de dattes dans 16 d'entre elles et 2 cuillères à café de farce aux noix dans les 16 autres, puis refermez la pâte sur la garniture.
7. Pressez fermement chaque boule garnie dans le moule à maamoul, retournez le moule et tapotez le côté opposé pour démouler le biscuit. Disposez les biscuits sur les plaques préparées à environ 2,5 cm d'intervalle.
8. Enfournez environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus reste blanc pâle. Saupoudrez aussitôt de sucre glace tamisé, puis laissez refroidir avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.