Maamoul recheado de tâmara

Por Feelgoodfoodie · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Na noite anterior, derreta a 1 xícara de manteiga sem sal em uma tigela grande e misture as 3 xícaras de semolina fina, 1 colher de chá de mahlab e ½ colher de chá de sal até ficar bem incorporado. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente durante a noite.
2. No dia seguinte, misture a ⅓ de xícara de água morna com 2 colheres de sopa de açúcar granulado e 1 colher de chá de fermento seco ativo e espere 5 minutos até espumar.
3. Despeje a mistura de fermento sobre a semolina, acrescente as 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira e mexa até formar uma bola de massa lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
4. Em uma tigela pequena, misture as 1 xícara de nozes picadas, ⅓ de xícara de açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira para fazer o recheio de nozes.
5. Pré-aqueça o forno a 350 °F (175 °C) e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
6. Separe 1 colher de sopa de massa (cerca de 24 gramas) e repita até ter 32 bolinhas. Achate cada bolinha. Coloque 2 colheres de chá das 6 onças de pasta de tâmara em 16 delas e 2 colheres de chá do recheio de nozes nas outras 16, depois feche a massa sobre o recheio.
7. Pressione bem cada bolinha recheada dentro do molde de maamoul, vire o molde e bata do lado oposto para soltar o biscoito. Coloque os biscoitos nas assadeiras preparadas, com cerca de 2,5 cm de distância.
8. Asse por cerca de 15 minutos, até a base ficar dourada e o topo continuar branco-claro. Polvilhe logo em seguida açúcar de confeiteiro peneirado por cima e deixe esfriar antes de servir.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.